Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sol d'origine volcanique schisteux, riche en spilite
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles à haute maturité
- Vinification:
- Pressurage vertical des grappes entières, pas d'enzymage, fermentation spontanée aux levures indigènes longue en fûts. Sans soufre, sans collage ni filtration
- Elevage:
- Durant 12 mois en barriques usées sur lies
- Particularité:
- Sans intrants
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2028-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Passés par le Japon et le Canada, Mai et Kenji Hodgson se sont installés dans la Loire en 2010, à Rablay-sur-Layon. « Les Assigouins » est issu de Chenin blanc provenant de la parcelle éponyme, limitrophe des « Montbenault ». Vinifications naturelles en levures indigènes, sans soufre ajouté. Élevage en foudres et barriques pendant 12 mois, suivi d’un élevage en masse de 7 mois.
« Les Assigouins » est une parcelle limitrophe des « Noëls de Montbenault ». Ce 2023 dévoile un Chenin haute couture qui oscille entre maturité du fruit et pureté minérale : nectarine, poivre blanc, chèvrefeuille et notes crayeuses. Bouche savoureuse, empreinte d’une énergie minérale redoutable, avec une longue persistance sur de fins amers salivants. À boire dès aujourd’hui et durant les quinze prochaines années.
Suggestion gourmande
Saint-Jacques snackées, beurre corail/estragon, mousseline de fenouil aux amandes toastées.
"Les Aussigouins", cuvée quintessence du Domaine, voisine des “Montbenault” !