Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols de schiste et de spilite volcanique
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- vinification sans intrants (levures indigènes, rien de superflu)
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2028-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
2010, à Rablay-sur-Layon. Jeunes Chenin issus des terroirs de « Mont », posés sur des sols de schistes et de spilites. Vinifications naturelles en levures indigènes, sans soufre ajouté. Élevage en foudres et barriques.
« Mont Jeunes Vignes » délivre un Chenin plein de fougue et d’énergie. Ambiance croquante et zestée dans une construction plaisante et aérienne : agrumes rôtis et poires, fleurs blanches et poivre, minéralité schisteuse et fines notes pâtissières. Bouche bien tendue, immédiatement rafraîchissante, finale croquante et très salivante. Bouche très élancée à l’acidité vibrante, demi-corps léger et finale ciselée. À boire dès aujourd’hui et durant les sept prochaines années.
Suggestion gourmande
Filet de sandre poêlé, sauce crémeuse livèche/câpres et courgettes fondantes.
Chenin fougueux, Chenin heureux !