Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Vosne-Romanée
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce Bourgogne Pinot Noir est issu d’une petite parcelle de 0,272 hectare datant de 1987 et située à Flagey face au Clos Vougeot en contrebas du village. Les vignes sont travaillées et cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. Les raisins sont égrappés puis le jus va macérer pendant 10 jours environ et fermenter entre 22 et 30 jours. L’élevage se déroule pendant 18 mois en fûts de chêne de plusieurs utilisations. Pas de collage ni de filtration.
Le Bourgogne Pinot Noir 2023 de la Maison Cathiard dessine un fruit éclatant et réconfortant. Son boisé présent reste fin et préserve la fraîcheur du fruit. Il semble déjà prêt à boire aujourd’hui : violette fraîche et poivre noir, framboises des bois, cacao-menthé, fumé et réglisse. Bouche veloutée dans une fine tannicité, belle finale harmonieuse qui revient sur les épices fumées. À boire dès aujourd’hui et sur les 5 prochaines années.
Suggestion gourmande
Caille rôtie farcie aux pieds de mouton, écrasé de pommes de terre à l'huile de noisette.
Un fruit éclatant dans une enveloppe pulpeuse !