Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Hautes-Côtes-de-Nuits
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2032
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le Hautes-Côtes-de-Nuits du Domaine Sylvain Cathiard et Fils est issu d’une parcelle de 2,5 hectares de Pinot Noir sur Villars-Fontaine (derrière Nuits-Saint-Georges, plus à l'ouest). Sol d’argiles sur calcaire, secteur tardif car perché à 350 mètres d’altitude. Climat bien venté et positionné dans une combe traversée par le Meuzin. Vendange totalement égrappée, macération de 22 à 30 jours. Élevage de 18 mois en fûts renouvelés à 20/25 % en bois neuf. Pas de collage ni de filtration.
Les “Hautes-Côtes-de-Nuits” de la maison Cathiard ont le vent en poupe. Le positionnement si particulier de la parcelle, à la fois en altitude et balayé par les vents de la combe, en fait un vin résolument moderne. Un Pinot éclatant, vibrant et parfaitement équilibré : cerise noire et cassis fraîche, violette, fumé et épices douces légères. Bouche droite et plaisante, tanins souples et longueur qui revient sur fruits juteux finement poivrés. À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Ravioles ricotta/cèpes/pignons frais, beurre de sauge et cèpes confits.
Un Pinot Noir résolument moderne !