Domaine Sylvain Cathiard & Fils Hautes-Côtes-de-Nuits "Les Dames Huguette" 2023

Nouveau climat depuis le millésime 2019 pour Sylvain Cathiard. Et quelle acquisition, certainement le climat le plus qualitatif et convoité des Hautes Côtes ! Tout comme le reste des vignes du domaine, ce climat est cultivé méticuleusement, dans le plus profond respect de la plante et du terroir. Rappelons qu'un grand vin se crée d'abord à la vigne. Une fois vendangés, les raisins sont totalement égrappés avant les fermentations et une macération qui durera entre 22 et 30 jours. L’élevage se déroule ensuite durant 18 mois en fûts de chêne, dont 20 à 25 % neufs pour cette cuvée. Pas de collage ni de filtration.

S'il y avait des Grands Crus dans les “Hautes-Côtes”, le climat “Les Dames Huguettes” y afficherait une place de choix. La qualité de ce millésime 2023 montre une nouvelle fois la progression qualitative de ce climat qui développe toujours plus de pureté et de raffinement : cerise noire et framboise, laurier et tabac blond, poivre blanc et épices d’Orient. Bouche droite avec un supplément de gourmandise sur 2023. Belle maturité de tannins et longueur qui va bien au-delà des standards de l’appellation ! À boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.