Caractéristiques
- Pays:
- USA
- Région:
- Santa Cruz
- Appellation précise:
- Central Coast
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires, dolomite, et granite décomposé
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 3 Tonnes / Ha
- Vinification:
- Levures indigènes. Environ 30% de vendange entière. Fermentation alcoolique et malolactique en cuves béton pendant 10-14 jours. Un seul sous-tirage. Macération courte
- Elevage:
- 10 mois en barriques neutres. Vin non collé, non filtré.
- Degré:
- 13,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 30 min à l'avance
- Servir à :
- 16-18°
Description
Cuvée de Pinot Noir signée Birichino, issue du mono parcellaire Bechtold Vineyard dans les Santa Cruz Mountains. Parcelle exposée à l’Est sur sols calcaires limoneux-sableux. Vinification en levures indigènes, cuve béton avec 30 % de grappes entières. Élevage de 10 mois en barriques expérimentées. Vin non filtré et non collé.
Les Pinots Noirs de Birichino séduisent par leur raffinement et leur inspiration bourguignonne. Nez élégant et complexe : fruits rouges et noirs, nuances boisées et balsamiques, violette et minéralité. Bouche souple et structurée, matière juteuse et tenue, finale fraîche et équilibrée. Il s’apprécie dès maintenant !
À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Pigeon rôti, jus de volaille aux airelles et Pinot Noir, écrasé de vitelotte à l'huile de noisette.
“St Georges Pinot Noir” nous rappelle certains Villages de Nuits !