Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 80 % Grenache Noir, 10 % Cinsault, 10% Mourvèdre
- Terroir:
- Sols composés de marnes blanches et de grès
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16°
Description
Assemblage de Carignan, Cinsault et Grenache pour la dernière née du domaine Maxime Magnon. Les sols sont ici principalement calcaires et schisteux. Fermentation spontanée en levures indigènes avec un beau pourcentage de grappe entière dans des cuves béton. Pas de collage ni filtration, dosage en soufre minimum.
Robe légère, nez aérien et bouche croquante… voici, en quelques mots, l’illustration de cette fameuse cuvée « Saint Jacques » 2024. Bouquet frais, mûr et finement végétal, bien évolutif dans le verre : myrtille sauvage, cassis, réglisse, violette et garrigue abondante. Bouche allongée, sapide et finement tannique. Tanins poudreux et juteux à souhait.
À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Caille rôtie aux raisins frais, jus corsé au thym et mousseline de panais à l’ail sauvage.
Une buvabilité déconcertante !