Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols d'argiles à silex
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Cuve pendant 8 mois, léger filtrage avec 2g de souffre à la mise
- Degré:
- 13,2%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 11-12°
Description
La cuvée « Sang de Roche » est un parcellaire d’argiles à silex situé sur le coteau nord de Vernou-sur-Brenne. Chenin trentenaire conduit en biodynamie, vinification peu interventionniste en levures indigènes. Élevage de 8 mois en cuve inox sur lies fines.
« Sang de Roche » se veut à la fois profond et mûr, et traversé par une grande minéralité. Un bouquet marqué par une belle gourmandise du fruit et une complexité formidable : mandarine et mangue verte, baies roses et kumquat, minéral crayeux. Bouche marquée par une belle texture onctueuse et vitalisée par une tension minérale provenant tout droit du silex. Un flacon qui fait mouche à chaque dégustation.
À déguster dès aujourd’hui et sur les 5 prochaines années.
Suggestion gourmande
Sainte-Maure de Touraine, compotée de rhubarbe et kumquat confit.
Une pureté minérale à couper le souffle !