Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100 % Chardonnay
- Terroir:
- Sols de marnes calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En demi-muids
- Elevage:
- Long sur lies
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2032-2038
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafage de 45 minutes en jeunesse
- Servir à :
- 11-12°
Description
13ᵉ génération de la famille Girardin et fils d’un certain Vincen. Il incarne aujourd’hui l’étoile montante de la Bourgogne et dirige également un magnifique projet dans le Jura après avoir racheté des vignes dans la région. « Le Noyer » est un Chardonnay planté sur des sols de marnes calcaires à Rotalier. Vinification en demi-muids Chassin et élevage long sur lies.
« Le Noyer » est un parcellaire planté en Chardonnay et en Savagnin. Ce 2024, issu de Chardonnay, nous offre un bouquet très évolutif et une pureté redoutable : frangipane et tilleul, amande douce, agrumes confits et fleur d’oranger, crayeux marqué, boisé subtil. Bouche ample et très sapide, longue persistance minérale qui revient sur l’iode.
À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années à minima.
Suggestion gourmande
Turbot sauvage rôti, hollandaise à l'huile de noix, asperges blanches déglacées à l’orange.
Pureté, amplitude et race !