Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100 % Savagnin
- Terroir:
- Sols de marnes calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En demi-muids
- Elevage:
- Long sur lies
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2032-2038
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafage de 45 minutes en jeunesse
- Servir à :
- 11-12°
Description
13ᵉ génération de la famille Girardin et fils d’un certain Vincent Girardin, Pierre fonde son propre domaine à Meursault en 2017. . Il incarne aujourd’hui l’étoile montante de la Bourgogne et dirige également un magnifique projet dans le Jura après avoir racheté des vignes dans la région. « Le Noyer » est un Savagnin jurassien planté sur des sols de marnes calcaires à Rotalier. Vinification en demi-muids Chassin et élevage long sur lies.
« Le Noyer » 2024 est un parcellaire planté en Chardonnay et en Savagnin. Le Savagnin est certainement un des plus grands vins du domaine : c’est en tout cas notre coup de cœur en dégustation ! Il évoque une minéralité saisissante et une réduction d’autolyse sublime : fruits secs et poires, acacia et miel, amande douce et noisettes grillées. Bouche puissante et salivante dès l’attaque, longue finale d’une grande pureté minérale.
À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années à minima.
Suggestion gourmande
Comté 24 mois, crème d’ail noir, chutney de noix et figues séchées.
Un Savagnin en micro-parcellaire traversé par une immense minéralité !