Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Savigny-Lès-Beaune
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires et argiles
- Vinification:
- Absence totale de soufre
- Elevage:
- Elevage en fûts bourguignons sur lies
- Degré:
- 13,5°
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
“Aux Fournaux” tire son nom des anciens fours à charbon dont les vestiges bordent le chemin de Pernand. Assemblage d’une parcelle village et d’une parcelle de 1er Cru sur un secteur abrité et chaud. Millésime 2022 plutôt solaire et généreux. Vignes conduites en biodynamie depuis 2008. Vinification en grappes entières et élevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne, peu de bois neuf. Dosage en soufre très faible.
“Aux Fournaux” 2022 nous donne une première indication de la qualité des vins du Domaine : superbe ! Un Pinot Noir riche, pulpeux et plein de fruit. Bouquet savoureux, précision et profondeur remarquable. Bouche charnue, juteuse et finale éclatante : cerise burlat, framboise mûre, épices douces et pivoine, boisé subtil. Belle floralité !
À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Service à 16°.
Suggestion gourmande
Canette rôtie aux baies de genièvre, jus corsé au Savigny, mousseline de carottes au cumin.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"Deriving from a single 2.10-hectare parcel, some two thirds of which are classified as premier cru and which were formerly vinified and sold separately, the 2022 Savigny-lès-Beaune Aux Fourneaux offers up aromas of cherries, sweet raspberries and plums, followed by a medium to full-bodied, velvety palate that's rich and seamless, with a broad, licorice-inflected finish."
Bouquet éclatant et grain juteux !