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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Savigny-Lès-Beaune
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols calcaires et argiles
- Vinification:
- Absence totale de soufre
- Elevage:
- Elevage en fûts bourguignons sur lies
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12-13°
Description
"Les Saucours" est une parcelle de 0,60 hectare plantée en 2014. Chardonnay en mi-coteau sur marnes blanches. Le millésime 2020 se veut précoce et ensoleillé. Vignes conduites en biodynamie depuis 2008. Élevage en fûts de chêne de 12 à 18 mois (15% de bois neuf). Faible dosage en soufre.
“Les Saucours” 2020 présente une force rarement égalée, confirmant son statut de grand millésime de garde. La bouche est d'une densité remarquable, où le gras de constitution vient s'appuyer sur une colonne vertébrale minérale très pure. Un vin d'une grande énergie, profond et résolument cristallin : citron confit, noisette fraîche, fleurs de vigne, miel d'acacia et une finale saline persistante.
À boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.
Service à 11°.
Suggestion gourmande
Feuilleté de ris de veau, crème légère au citron vert et asperges blanches.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"Exhibiting aromas of pear, ripe citrus fruits and freshly baked bread, the 2020 Savigny-lès-Beaune Les Saucours Blanc is medium to full-bodied, ample and incisive, with a fleshy core of fruit and chalky backend grip."
Savigny de raffinement à pleine maturité !