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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Savigny-Lès-Beaune
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols calcaires et argiles
- Vinification:
- Absence totale de soufre
- Elevage:
- Elevage en fûts bourguignons sur lies
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12-13°
Description
Issu d’une parcelle de 0,60 hectare plantée en 2014, ce climat se situe en mi-coteau sur des marnes blanches, au Sud de Savigny. Millésime 2022 plutôt solaire et généreux. Vignes conduites en biodynamie depuis 2008. Élevage en fût de 12 à 18 mois (15% de bois neuf). Faible dosage en soufre.
“Les Saucours” 2022 brille par son bouquet éclatant et profondément minéral. Gros développement dans le verre entre variétal et tertiaire. Bouche tonique, enrobée et très salivante : pêche de vigne, fleurs de sureau, amande verte et pointe de menthol. L’élevage en foudre patine la bouche et la ponctue de notes pâtissières qui charment en bouche. Un grand vin blanc.
À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Service à 8°.
Suggestion gourmande
Pavé de bar en croûte d’algues/cajou, émulsion beurre de sauge et petits légumes printaniers.
Éclat solaire et fraîcheur calcaire !