Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- 60 ans
- Vinification:
- Pressurage direct, débourbage à froid et fermentation en cuve inox.
- Elevage:
- Elevage pendant 13 mois en fût avec 20% de renouvellement en bois neuf.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11°
Description
Le “Bourgogne Aligoté Doré” de Maxime Dubuet-Boillot est issu de vieilles massales plantées par le grand-père de Maxime en 1960 sur le lieu-dit "Les Lameroses". Les Aligoté sont plantés en milieu de coteau sous le village de Meursault dans des sols argilo-calcaires. Pressurage direct, débourbage à froid, fermentation en levures indigènes (cuve inox) et élevage de 13 mois en fût avec 20% de renouvellement en bois neuf. Dosage en soufre minimum.
“L'Aligoté Doré” 2023 de Maxime Dubuet-Boillot dépasse largement les standards de l’appellation. On retrouve presque la matière mûre et charnue d’un Meursault 1er Cru mêlée à l’énergie saline de l’Aligoté, parfaitement préservée dans ce millésime 2023. Bouche dynamique et enrobée, finale citronnée très persistante : pomme jaune, fleurs de vigne, amande fraîche et pointe iodée.
À boire dès aujourd'hui et sur les 5 prochaines années.
Service à 9°.
Suggestion gourmande
Filet de sandre, beurre blanc citronné, poireaux glacés au Meursault.
L'Aligoté haute couture issue des vieilles massales du Grand-Père Dubuet !