Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Beaune
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Vinification:
- Fermentation et élevage en fût avec une faible proportion de bois neuf.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
"Les Prévoles" est une vaste parcelle en bas de coteau plantée sur des sols profonds d'argiles rouges et de calcaires. Fermentation en levures indigènes et élevage de 14 mois en fûts avec une faible proportion de bois neuf. Dosage en soufre minimum.
“Les Prévoles” 2023 se veut plus large et charnu par rapport aux Volnay du Domaine. Ce millésime accentue son caractère pulpeux, offrant une belle accessibilité dès sa jeunesse. Bouche pleine et très élancée, finale savoureuse juteuse : fraise des bois, réglisse, thé noir et boisé très fin.
À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Service à 16°.
Suggestion gourmande
Vol-au-vent de ris de veau, mousseline de petits pois à la menthe.
La rondeur et la gourmandise des terroirs argileux de Beaune !