Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Volnay
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- 60 ans
- Vinification:
- Fermentation et élevage de 12 mois en fûts de chêne renouvelé dans une faible proportion de bois neuf.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Assemblage de microparcelles de Pinot Noir soixantenaires orientées Est. Sols de calcaires fins de Volnay. Vinification avec environ 30% de grappes entières. Élevage de 16 mois en fûts (20% de bois neuf).
Ce Volnay "Vieilles Vignes" 2023 se veut tout à fait vertical, révélant une texture d'une finesse absolue. Belle évolution sur le minéral et un fruit sapide. Bouche vibrante, aérienne et finale qui revient sur le fruité/floral/épicé : framboise, violette, poivre blanc et écorce d'orange.
À boire dès 2027 et sur les 15 prochaines années.
Service à 16°.
Suggestion gourmande
Caille rôtie aux raisins, jus réduit au romarin/orange sanguine, mousseline de courge butternut.
Des Pinot soixantenaires au service d’un Volnay tout en dentelle !