Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- 60 ans
- Vinification:
- Fermentation et élevage de 12 mois en fût de chêne.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2029-2037
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le 1er Cru "Carelle sous la Chapelle" se love entre les premiers crus “En Champans” et “En L’Ormeau”, sous le village de Volnay. Les Pinot Noir plantés par le grand-père de Maxime sont aujourd’hui âgés de 65 ans. Fermentation sous bois à hauteur de 30% de grappes entières. Élevage de 16 mois en fût de chêne renouvelé à 25% en bois neuf et faible dosage en soufre.
“Carelle sous la Chapelle” compte parmi les meilleurs vins de Volnay en 2023. On lui trouve une verticalité plus affirmée que la cuvée "Vieilles Vignes" dans une texture très suave, presque aérienne. Bouche cristalline, tanins poudrés et finale très persistante qui revient sur le floral : framboise fraîche, violette, bouton de rose, poivre blanc et écorce d'orange séchée.
À boire dès 2027 et sur les 15 prochaines années.
Service à 17°.
Suggestion gourmande
Caille en feuille de vigne fourrée aux raisins, jus réduit cardamome et panais rôtis.
L’un des plus beaux Volnay du millésime 2023 !