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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Pommard 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires ferreux.
- Vinification:
- 20% de vendange entière, fermentation et élevage de 12 mois en fûts renouvelés à 30% en bois neuf.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2033-2043
- Boire avant :
- 2046+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Localisé au Nord de Pommard, sous les “Grands Epenots”, le 1er cru "En Largillière" est issu d’une parcelle de 50 ares plantée sur des sols argilo-calcaires très ferreux. Fermentation en levures indigènes à hauteur de 20% de vendange entière, élevage de 16 mois en fût renouvelé à 30% en bois neuf. Dosage en soufre minimum.
“En Largillière” 1er Cru exprime toute la puissance de Pommard tout en conservant une fraîcheur remarquable. Son emplacement sur le haut coteau offre à ce millésime 2023 une trame particulièrement fraîche qui dompte la puissance et la structure tannique naturelle du vin. Bouche charnue, structure solide et finale sapide : cerise noire, réglisse, cuir noble, graphite et épices de sous-bois.
À boire dès 2028 et sur les 20 prochaines années.
Service à 17°.
Suggestion gourmande
Pavé de biche snacké, réduction de Pommard aux airelles et purée de topinambours fumée.
Une main de fer dans un gant de velours !