Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Sols composés de marnes blanches
- Âge des vignes:
- 55 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts de plus de 10 ans avec levures indigènes
- Elevage:
- Un an en fûts de 10 ans, très légèrement soufré à la mise en bouteilles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
La cuvée "En Jensillard" est issue d’une sélection massale de Savagnin Jaune cinquantenaire plantée sur des marnes bleues et blanches du Lias. Viticulture biologique certifiée et pratiques biodynamiques. Fermentation en levures indigènes, macération de 2 jours et vinification en fûts expérimentés. Élevage d’un an en fûts, léger soufre à la mise.
“En Jensillard” 2023 dessine un Savagnin débordant de pureté et d’énergie. Ce millésime développe une aromatique jaillissante avec un fruit un peu plus mûr qu’à l’accoutumée. Bouche tranchante, saline et d'une grande persistance sapide : zeste de pamplemousse, pomme verte, gingembre frais, amande douce et pierre à fusil.
À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Service à 9°.
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette citron caviar et éclats de noisettes fraîches.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2026
Une sélection massale de Savagnin Jaune de grande pureté !