Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- L'Etoile
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols composés de marnes
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Pendant trente-quatre mois en demi-muids et fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
"Au Rettin" nous vient tout droit des immenses terroirs “L'Étoile”. Le Chardonnay, en monocépage, est plantés sur des sols de marnes blanches riches en fossiles. Viticulture biologique certifiée et pratiques biodynamiques. Fermentation en levures indigènes et vinification en fûts expérimentés. Élevage d’un an en fûts, léger soufre à la mise.
“Au Rettin” est un Chardonnay très complet qui marie un caractère fruité-exotique et une salinité profonde. Ce 2022 exprime toute la richesse du terroir de l’Étoile marquée par une chair savoureuse qui vient enrober une colonne vertébrale ultra crayeuse. Bouche élégante, texture satinée et finale intensément saline : fleurs de vigne, pêche blanche, brioche, amande grillée et pointe iodée.
À boire dès aujourd’hui et sur les 8 prochaines années.
Service à 9°.
Suggestion gourmande
Filet de sandre à la vapeur, beurre blanc aux zestes de citron et poireaux crayons fondants.
Les terroirs de L’Étoile à faire pâlir les meilleurs villages beaunois !