Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification traditionnelle avec fermentation alccolique et malolactique en demi-muids de 500 litres, levures indigènes, sans soutirage
- Elevage:
- Élevé en fûts sous voile pendant 24 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
La cuvée "Empreinte" est un Chardonnay quarantenaire planté sur des sols de marnes du Lias. Viticulture biologique certifiée et pratiques biodynamiques. Fermentation en levures indigènes, élevage de 24 mois sous voile de levures, léger soufre à la mise.
“Empreinte” 2022 offre une lecture magistrale de l'élevage sous voile à travers le cépage Chardonnay. Méthode d’élevage plus courante sur l’autochtone Savagnin, le Domaine des “Marnes Blanches” maîtrise parfaitement cet exercice de style. On retrouve des notes oxydatives parfaitement ménagées, créant un vin de caractère très gastronomique. Bouche puissante, complexe et sèveuse : noix fraîche, curry doux, pomme au four, céleri et notes de sous-bois.
À boire dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.
Service à 12°.
Suggestion gourmande
Poulet de Bresse au Vin Jaune, crème de morilles et riz noir vénéré.
Un Chardonnay de voile entre oxydatif subtil et minéralité abondante !