Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Parcelles composées de sous-sols d’éboulis calcaire et d'un sol caillouteux
- Âge des vignes:
- De 15 à 60 ans
- Vinification:
- Avec levures indigènes, en fûts neufs à 30%
- Elevage:
- 12 mois en fûts de chêne dont 30% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2026-2033
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Carafer 2 heures à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 11-12°
Description
La cuvée « Les Graviers » est composée exclusivement de Chardonnay issu de vignes âgées de 15 à 60 ans, plantées sur des sous-sols d’éboulis calcaires et de sur-sols caillouteux. Fermentation en levures indigènes sous bois et élevage d’un an en fût renouvelé à 30% en bois neuf.
“Les Graviers” 2023 est un Chardonnay de haute précision, vibrant et profondément marqué par son socle calcaire. Immense tension naturelle sans gras superflu avec une fine pointe oxydative très subtile. Bouche tranchante, saline et finale calcaire interminable : citron vert, pomme granny smith, pierre à fusil, amande fraîche et fleurs blanches.
À boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.
Service à 9°.
Suggestion gourmande
Rougets juste saisis, marmelade d’agrumes et asperges vertes croquantes pomme/wasabi.
Pureté minérale et oxydatif subtil !