Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 40 % Trousseau, 30% Poulsard et 30 Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage des Poulsard et Trousseau, vendange entière pour le Pinot Noir. Macération de 1 mois pour le Pinot noir, macération en foudre centenaire pour le Poulsard et le Trousseau durant 3 mois, sans soufre
- Elevage:
- Court puis mise en bouteille sans soufre ni filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17-18°
Description
"DD" (en hommage au père de Stéphane, André "Dédé" Tissot) est un assemblage de Pinot Noir, Poulsard et Trousseau.Vinification naturelle et macération courte. Élevage en foudre sans soufre ajouté.
“DD” 2024 s’annonce encore plus aérien et tendu que sur le millésime 2023. Le fruit est explosif, dans une énergie débordante. Bouche tendue tenue par une fine perlance evanescente, persistance juteuse et ultra salivante : framboise fraîche, grenade, hibiscus, poivre blanc et écorce d'orange.
À boire dès aujourd'hui et sur les 5 prochaines années.
Service à 15°.
Suggestion gourmande
Tataki de thon rouge, condiment rhubarbe et jeunes pousses de radis.
L'éclat printanier d'un grand millésime de fraîcheur !