Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Degré:
- 13,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2035
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 2h à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
"Sous la Tour" est une micro-cuvée issue de parcelles calcaires situées juste sous la célèbre Tour de Curon à Arbois. Pinot Noir conduit en biodynamie certifié Demeter. Vinification en levures indigènes et macération de 2 semaines en grappes entières. Élevage d’un an en fût bourguignon renouvelé à 30% en bois neuf. Pas de soufre ajouté.
“Sous la Tour” 2023 exprime une définition presque bourguignonne du Pinot Noir. On retrouve parfaitement la minéralité froide jurassienne dans un millésime 2023 pourtant chaud. Un Pinot Noir de grande pureté, délicat et bien tendu. Bouche aérienne, tanins très fins et finale saline : cerise griotte, grenade, pivoine, poivre blanc et écorce d'orange.
À boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.
Service à 16°.
Suggestion gourmande
“Vitello tonnato” tout simplement !
Puissance calcaire et variétal éclatant du Pinot Noir !