Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Sols argileux et sous-sols calcaires
- Âge des vignes:
- En moyenne 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage, vinifications en cuves inox avec levures indigènes
- Elevage:
- Dans une pièce Bourguignonne, 30 mois sous voile. Non ouillé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est issue de différents terroirs de marnes bleues et du Lias. Pur Savagnin conduit en biodynamie (certifié Demeter). Vinification en levures indigènes. Élevage sous bois sans ouillage (au contact de l’air) ce qui permet la création d’un voile de levures et donne aux vins ces fameux arômes oxydatifs. A la différence d’un vin jaune élevé comme cela pendant 6 ans minimum, l’élevage ici ne dure que 3 ans. Le côté oxydatif est par conséquent moins marqué même si très présent !
Scintillante, la robe de ce Savagnin 2022 est de teinte jaune citron intense aux reflets dorés. Cette cuvée offre un bouquet floral et fruité aux arômes de fruits secs, de poires et de fruits exotiques nuancé par des notes d’acacia et de miel. Puissante, la bouche s’exprime par un équilibre parfait, un milieu de bouche volumineux doté d’une texture soyeuse. Finale longue et rafraîchissante sur les agrumes.
À boire dès aujourd'hui et sur les 8 prochaines années.
Service à 9°.
Suggestion gourmande
Truite jurassienne à l'unilatérale, émulsion beurre citron et tombée d'épinards.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"The bottled ouillé 2022 Savagnin from Arbois, of which I had tasted some components the previous year, contains wine mostly from Trias clay soils, vinified, aged and bottled without added sulfur. It's ripe without excess, quite fresh and balanced for the year, coming in at 13.5% alcohol and displaying a yellow, almost fluorescent color. It's open and expressive and reveals varietal notes, mixing citrus, yellow fruit and some herbal notes and a hint of white pepper."
Les Maîtres du Savagnin oxydatif dans un sublime 2022 !