Caractéristiques
- Pays:
- USA
- Région:
- Californie
- Appellation précise:
- Santa Barbara County
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Âge des vignes:
- Plus de 25 ans
- Vinification:
- Fermentation en barrique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 10-12°
Description
Chardonnay d’une trentaine d’années planté sur les terroirs de Santa Barbara issu des parcellaires suivants : Bien Nacido, Los Alamos, Le Bon Climat. Pressurage direct, débourbage, fermentation et élevage en fût François Frères pendant 12 à 15 mois (part de bois neuf modérée).
Le “Chardonnay 2023” de Jim Clendenen brille par sa tension cristalline et sa complexité aromatique naturelle. Le boisé est très bien ménagé par rapport aux standards habituels des Chardonnay californiens. Bouche vibrante, gras subtil et acidité citronnée bien rafraîchissante. Finale persistante sur des saveurs finement grillées : citron vert, noisette fraîche, fleurs d'oranger, brioche, miel d’acacia et beurre frais.
À boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.
Service à 9°.
Suggestion gourmande
Homard bleu poché, émulsion corail/gingembre, mousseline panais/vanille.
L'élégance bourguignonne sous le soleil californien !