Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Bris
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le Domaine Goisot conduit ses vignes en agriculture biologique certifiée Ecocert depuis 2001 et en biodynamie certifiée demeter depuis 2005. Les sols sont issus du Jurassique supérieur, étage kimméridgien moyen et supérieur, alternance de 80 mètres de calcaires et marnes lumachelliques. Les fermentations sont déclenchées naturellement grâce aux levures indigènes, elles se déroulent en fût de chêne des meilleures forêts françaises entre 9 et 18 mois.
"Moury" 2023 exprime un bouquet éclatant au fruit très précis, caractéristique peu attendue dans un millésime solaire. Bouche vive, élancée et cristalline soulignée par une trame saline et une finale salivante : pamplemousse rose, bourgeon de cassis, fleurs de sureau et pierre mouillée.
A boire dès aujourd'hui et sur les 6 prochaines années.
Service à 8°.
Suggestion gourmande
Ceviche de bar de ligne, gingembre/citron vert/coriandre/timut.
De la lumière en bouteille !