Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Côtes d'Auxerre
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Les vignes presque centenaires du Domaine Goisot expriment Saint-Bris dans sa pureté la plus totale. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée Ecocert depuis 2001 et en biodynamie certifiée Demeter depuis 2005. Les sols sont issus du Jurassique supérieur, étage kimméridgien moyen et supérieur, alternance de 80 mètres de calcaires et de marnes lumachelliques. Les fermentations sont déclenchées naturellement grâce aux levures indigènes, elles se déroulent en fût de chêne des meilleures forêts françaises entre 9 et 18 mois.
Le "Corps de Garde" 2023 impressionne par sa carrure et sa profondeur de bouquet. Il rappelle certains villages du Nord de la Côte de Nuits comme Marsannay. Maturité de fruit très juste et fraîcheur débordante. Bouche verticale et très diffuse, tanins poudreux et élevage millimétré : cerise noire et réglisse, épices fortes et le bois de rose, cuir fin et graphite.
À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Service à 16°.
Suggestion gourmande
Canette rôtie aux sarments, jus de mûres sauvages et fanes de navets glacés au miel.
Volupté quasi nuitonne pour les “Côte d’Auxerre” de Goisot !