Bientôt épuisé
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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Irancy
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 97% Pinot Noir et 3% César
- Terroir:
- Sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le Domaine Goisot conduit ses vignes en agriculture biologique certifiée Ecocert depuis 2001 et en biodynamie certifiée Demeter depuis 2005. Les sols sont issus du Jurassique supérieur, étage kimméridgien moyen et supérieur, alternance de 80 mètres de calcaires et marnes lumachelliques. Les fermentations sont déclenchées naturellement grâce aux levures indigènes, elles se déroulent en fût de chêne des meilleures forêts françaises entre 9 et 18 mois. “Adroit du Val Suzeau" est issu d’un assemblage de Pinot Noir et de César.
La cuvée “Irancy” 2022 du Domaine Goisot se distingue par sa puissance aromatique et sa redoutable complexité aromatique. Ce vin ne cesse d’évoluer dans le verre porté par des notes variétales très subtiles et un tertiaire parfaitement dessiné. Bouche pleine, profonde et finement poivrée, trame tannique serrée mais élégante : griotte et mûres sauvages, cacao menthé, poivre noir, mine de crayon et cuir noble.
À boire dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.
Service à 17°.
Suggestion gourmande
Filet de charolaise rôti, jus réduit aux baies de genièvre, dauphinois/truffe de Bourgogne.
La quintessence d’Irancy signée Goisot !