Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Mâconnais
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Vinification:
- En demi-muids
- Particularité:
- 20 mg de So2 total
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026 - 2027
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Micro-parcelle d’Aligoté plantée à 300 mètres d’altitude sur le versant argilo-calcaire nord-est de la Roche de Vergisson. Pas de soufre ajouté.
Aiguisé comme un couteau japonais, « Aligato » dévoile une aromatique éclatante et zestée à souhait. Bouche nerveuse et ultra tendue, finale ultra salivante : chèvrefeuille, crayeux, bergamote et combawa.
À boire dès aujourd’hui et sur les 3 prochaines années.
Température de service idéale : 7 degrés.
Suggestion gourmande
Tartare d’huîtres pomme verte/aneth/gingembre.
Aiguisé comme un couteau japonais !