Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Véran
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Argilo-calcaire, exposé plein Est sur le pied de la roche de Vergisson
- Elevage:
- 17 mois en fûts et en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
« La Bonnode » est une parcelle de 2 hectares argilo-calcaires au pied de la Roche de Vergisson. Exposés plein est, les chardonnay quarantenaires regardent le Mont Blanc. Fermentation en cuve béton. Élevage doux en cuve et fûts pendant 17 mois.
« La Bonnode » gagne encore en énergie sur ce nouveau millésime 2024. Son aromatique confond floral et minéral à la perfection. Même rythme en bouche avec une attaque nerveuse, matière ample et finale ciselée : gingembre frais, agrumes, chèvrefeuille, craie et fruits secs subtils.
À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Température de service idéale : 7 degrés.
Suggestion gourmande
Poularde du Mâconnais mouillée au Saint-Véran, morilles à la crème de Bresse.
Une énergie folle dans une matière sapide !