Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Sols calcaires
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage doux
- Elevage:
- En barriques
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Sauvignon exposé plein Sud planté sur des marnes kimméridgiennes ("Terres Blanches" calcaires) sur la commune de Sury-en-Vaux. Vinification en cuve bois tronconique, demi-muids, et cuves cigare. Élevage de 12 à 18 mois sur lies fines en fûts expérimentés, faible dosage en soufre.
"Equilibre" 2023 n’a jamais aussi bien porté son nom. Belle expression variétale finement exotique contrebalancée par une grande minéralité crayeuse typique des “Terres Blanches” calcaires de Pouilly : cédrat et bergamote, lys et pointe de passion, minéral crayeux et pierre à fusil. Bouche ample, enrobée d’un élevage bien intégré soulignant la noblesse du fruit sans la masquer. Finale saline et persistante.
À boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.
Service à 10°.
Suggestion gourmande
Médaillon de lotte, velouté de coques au safran, poireaux flammes croquants.
Avis des Experts
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