Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Bouzeron
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en raisins entiers. Les moûts fermentent en fûts, en cuves et foudres de chêne thermo-régulés
- Elevage:
- En foudres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2029-2035
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Sur l'appellation Bouzeron, le Domaine De Villaine a sélectionné les plus vieilles vignes pour cette cuvée, afin d'obtenir de petits rendements et une certaine complexité aromatique. Les vendanges et le tri des baies sont effectués à la main avec le plus grand soin. Les raisins sont pressés lentement afin de n'extraire que le meilleur et d'éviter l'astringence. Fermentations en fûts, cuves et foudres de chêne.
L’iconique Bouzeron 2024 du Domaine de Villaine brille par sa maturité gourmande et son bouquet subtil. Agrumes et crayeux mènent la danse dans une bouche vibrante, élégante et citronnée. Finale saline et persistante : pamplemousse blanc, fleur d'acacia, amande fraîche et pierre à fusil.
À boire dès aujourd'hui et sur les 8 prochaines années.
Service à 9°.
Suggestion gourmande
Omble chevalier glacé au citron de Menton, risotto d'épeautre et pointes d'asperges.
Un magnum d'un Maître de l’Aligoté !