Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Rully
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols marneux et composés de calcaires bruns.Parcelles situées sous le 1er Cru "Clos Saint-Jacques"
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif
- Vinification:
- En grappes entières avant pressurage pneumatique lent et doux, fermentations avec levures indigènes en cuves, fûts et foudres de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille, carafage rapide avant le service
- Servir à :
- 12-13°
Description
Localisés en pied de coteau sous le 1er cru Clos Saint-Jacques, ces chardonnays de 1990 sont issus de greffons de vieux ceps de la Côte-d’Or offrant une richesse unique. Les jus racés sont la signature d’un terroir composé de sols argilo-limoneux, de sous-sols de calcaire de Comblanchien et de marnes blanches. De faibles rendements permettent de livrer les meilleures baies, élevées avec soin et douceur entre fûts, cuves et foudres de chêne.
"Saint Jacques" 2024 déploie un bouquet intense et profond révélant une chair bien fruitée et un subtil boisé. Bouche ample, suave et cristalline. Bel équilibre, tension minérale de toute beauté et amers délicieux : poire mûre, aubépine, noisette fraîche et touche beurrée.
À boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.
Service à 9°.
Suggestion gourmande
Filet de sandre poché au Rully, émulsion corail et mousseline de panais/vanille.
Un Rully pulpeux à la droiture calcaire !