Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles avec tri
- Vinification:
- Cuvaison longue, fermentations avec levures indigènes, pas de collage ni de filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 1 an en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Plantés dans des sols profonds, les Pinot noirs de “La Digoine” sont historiquement reconnus pour la qualité de leurs crus. Les vignes enracinées en pied de coteau et exposées plein Sud, ont été sélectionnées pour leurs rendements modérés. Des cuvaisons longues et un élevage d’un an en fût offrent toute la complexité attendue de ce grand vin sans collage ni filtration.
"La Digoine" 2024 se veut déjà très harmonieuse. Ce Pinot Noir dévoile une maturité de fruit noir très profonde mêlée à un croquant de toute beauté. Son boisé est déjà parfaitement intégré. Bouche pleine, sapide et juteuse : mûre sauvage, réglisse, violette et terre chaude.
À boire dès 2027 et sur les 12 prochaines années.
Service à 16°.
Suggestion gourmande
Canette rôtie, jus réduit aux mûres sauvages, petits navets fanes glacés au miel.
Sublime maturité de Pinot Noir qui marie éclat et gourmandise !