Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Rully 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2033
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Étymologiquement, “Rabourcé” est un terme latin signifiant "lieu qui est dans le sens contraire au sens normal". Ce 1er Cru de Rully est un climat situé sur le côteau le plus haut et le plus chaud au Nord de l'aire d'appellation Rully et à rebours de ses voisins "Raclot" et "Cloux". Sols de marnes et de calcaires, fermentation et élevage durant 12 mois sur lies fines en fûts renouvelés à 20% en bois neuf.
“Rabourcé” 2023 déploie une belle aromatique marquée par un fruit charnu et une maturité solaire parfaitement équilibrée. Bouche ample, suave et bien tendue qui s’allonge vers une persistance savoureuse : abricot frais, noisette grillée, miel de fleurs, poire Tatin et chocolat blanc au gingembre.
À boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.
Service à 9°.
Suggestion gourmande
Poularde de Bresse, crème morilles et riz noir vénéré mouillé au Rully.
Un équilibre acide/gras proche de la perfection !