Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Rully 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol peu profond, la terre demande à être "raclée" ou "frottée" pour être travaillée.
- Âge des vignes:
- 25 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2034
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12 -14°
Description
Le Domaine cultive des Chardonnay vingtenaires sur 2,5 hectares jouxtant le célèbre 1er Cru “La Pucelle”, réputé pour son terroir argilo-calcaire en cœur de coteau et son exposition idéale à dominante Sud-Est. Climat très précoce, fermentation et élevage de 12 mois sur lies en fûts, renouvellement en bois neuf à hauteur de 20%.
Raclot 2023 est une véritable pièce d'orfèvrerie à la précision chirurgicale. Bouche verticale de grande pureté, on retrouve cette typique force calcaire qui tend le vin vers une longue persistance saline : poire Comice, jacinthe, amande fraîche, menthe sauvage, silex et fleurs de vigne.
À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Service à 9°.
Suggestion gourmande
Carpaccio Saint-Jacques citron/gingembre, émulsion bergamote/poivre timut.
Précision chirurgicale et verticalité crayeuse !