Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Vinification:
- Macération semi-carbonique, fermentation lente en cuve inox
- Elevage:
- 1 an d'élevage en foudre bois, ouillage toutes les 2 semaines
- Particularité:
- Sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Idéalement à carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
Vigneronne et petite-fille de vigneronne jurassienne, Maylis mène le projet “Zéroïne” qui met en lumière les femmes dans le monde du vin et la vinification sans intrants. Vinification naturelle en levures indigènes, aucun intrant ni soufre ajouté. La cuvée “Gaga” est issue de Gamay du Beaujolais (Fleurie) planté sur des sols granitiques. Macération semi-carbonique de 3 semaines en infusion, élevage en foudre pendant 1 an, s’ensuit une année supplémentaire d’affinage en bouteille !
“Gaga" 2023 exprime un bouquet explosif de petits fruits rouges acidulés et de fleurs printanières. Bouche gourmande, déliée, affichant une digestibilité exemplaire et un croquant de fruit irrésistible. Tanins quasi absents, persistance fraîche sur une finale poivrée : framboise sauvage, grenadine, pivoine, poivre blanc et rose.
À boire dès aujourd'hui sur sa jeunesse éclatante.
Service à 14°.
Suggestion gourmande
Tartare de betterave fumée, condiment mûre-gingembre, brisures de noisettes.
Les immenses Gamay de Maylis !