Bientôt épuisé
Reste 8
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 50% Pinot Noir, 25% Gamay, 25% Chardonnay
- Vinification:
- Macération semi-carbonique à la "mode infusion", sans remontage ni pigeage.
- Elevage:
- 1 an d'élevage en cuve inox.
- Particularité:
- Sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 9-11°
Description
Vigneronne et petite-fille de vigneronne jurassienne, Maylis mène le projet “Zéroïne” qui met en lumière les femmes dans le monde du vin et la vinification sans intrants. Vinification naturelle en levures indigènes, aucun intrant ni soufre ajouté. La cuvée “JuPi” est un pur Pinot Noir planté sur des marnes du Lias jurassien. Macération de 3 semaines en infusion, élevage en foudre d’un an, s’ensuit une année supplémentaire d’affinage en bouteille.
"JuPi" 2023 déploie toute la complexité du Pinot Noir jurassien dans un bouquet cristallin aux fruits rouges éclatants. Bouche soyeuse offrant une énergie pulsante et une précision redoutable. Tanins déjà fondus, persistance longue sur la griotte confite : framboise, pivoine, épices douces, santal et mine de crayon.
À boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.
Service à 16°.
Suggestion gourmande
Ris de veau croustillants, jus réduit à la réglisse, mousseline de panais.
Les Pinot Noir cristallins de Maylis Bernard sont à tomber !