Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vinification:
- Pressurage direct et entonnage dans des futs bois de 500L
- Elevage:
- 2 ans d'élevage en fûts bois, ouillage toutes les 2 semaines
- Particularité:
- Sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 9-11°
Description
Vigneronne et petite-fille de vigneronne jurassienne, Maylis mène le projet “Zéroïne” qui met en lumière les femmes dans le monde du vin et la vinification sans intrants. Vinification naturelle en levures indigènes, aucun intrant ni soufre ajouté. La cuvée “JuCha” est un assemblage de différents Chardonnay des villages de Lavigny, Grusse et Augea. Fermentation en fûts de 500 litres, élevage de 3 ans en fûts expérimentés.
"JuCha" 2022 est une expression libre et racée du Chardonnay jurassien. On retrouve une dimension aérienne et très florale complexifiée par un élevage subtil apportant une belle complexité. Bouche très dynamique dans une matière mûre et parfaitement équilibrée par une tension acide formidable. Persistance saline très salivante : poire Comice, fleurs d'acacia, noisette fraîche, silex et cédrat.
À boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.
Service à 9°.
Suggestion gourmande
Ceviche de bar et salicornes fraîches, grenade et poivre timut.
Un Chardonnay jurassien vibrant !