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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Vinification:
- Pressurage direct et entonnage dans des futs bois de 500L
- Elevage:
- 2 ans d'élevage en fûts bois, ouillage toutes les 2 semaines
- Particularité:
- Sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 9-11°
Description
Vigneronne et petite-fille de vigneronne jurassienne, Maylis mène le projet “Zéroïne” qui met en lumière les femmes dans le monde du vin et la vinification sans intrants. Vinification naturelle en levures indigènes, aucun intrant ni soufre ajouté. La cuvée “JuSa” est issue d’un assemblage de Savagnin issus des villages d’Arbois, Lavigny et Grusse. Fermentation sous bois et élevage de 3 ans en fûts expérimentés.
"JuSa" 2022 est un Savagnin intense et incontestablement jurassien. On retrouve un oxydatif discret et raffiné mêlé à une expression variétale racée autour des fruits à chair jaune. Bouche puissante et tendue, persistance interminable sur de fins amers salins : mirabelle, citron confit, herbes sèches, iode et amande amère.
À boire dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.
Service à 9°.
Suggestion gourmande
Ris de veau croustillants, crème de morilles au Savagnin.
La verticalité du Savagnin dans une lecture pure et sans artifice !