Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Pinot Noir
- Vinification:
- Macération semi-carbonique à la "mode infusion", sans remontage ni pigeage.
- Elevage:
- 1 an d'élevage en cuve inox.
- Particularité:
- Sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 9-11°
Description
Vigneronne et petite-fille de vigneronne jurassienne, Maylis mène le projet “Zéroïne” qui met en lumière les femmes dans le monde du vin et la vinification sans intrants. Vinification naturelle en levures indigènes, aucun intrant ni soufre ajouté. La cuvée “Alspi” est issue de Pinot Noir alsaciens plantés sur sols marno-calcaires. Macération semi-carbonique de 3 semaines en infusion. Élevage en cuve émaillée pendant un an, s’ensuit un affinage d’une année supplémentaire en bouteille.
Le Pinot Noir "Alspi" 2023 mêle légèreté et souplesse dans un bouquet délicat très floral. Bouche élégante et sapide tenue par une maturité de fruit très pure. Tanins soyeux et persistance finement épicée : griotte, rose fanée, fraise des bois, cannelle et thé noir.
À boire dès aujourd'hui et sur les 8 prochaines années.
Service à 15°.
Suggestion gourmande
Fleurs de courgettes aux artichauts, fine ratatouille à la provençale.
Libres Pinot Noir alsaciens signés Maylis Bernard !