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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Pinot Noir et Trousseau
- Vinification:
- Macération semi-carbonique à la "mode infusion", sans remontage ni pigeage.
- Elevage:
- 1 an d'élevage en cuve inox.
- Particularité:
- Sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 9-11°
Description
Vigneronne et petite-fille de vigneronne jurassienne, Maylis mène le projet “Zéroïne” qui met en lumière les femmes dans le monde du vin et la vinification sans intrants. Vinification naturelle en levures indigènes, aucun intrant ni soufre ajouté. La cuvée “JuTP” est issue d’un assemblage de Pinot Noir et Trousseau jurassiens plantés sur des sols de marnes rouges. Macération semi-carbonique de 3 semaines en infusion. Élevage d’un an en foudre et amphore, s’ensuit un affinage en bouteille d’une année supplémentaire.
Judicieux assemblage de Pinot Noir et Trousseau avec un 2023 profond et aérien. Bouquet de fruits rouges sauvages et de terre fraîche. Bouche vibrante, texture veloutée équilibrée par une belle acidité. Tanins poudrés, persistance remarquable sur une finale presque saline : mûre, poivre noir, violette, sous-bois et cerise acidulée.
À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Service à 16°.
Suggestion gourmande
Tataki de cerf aux baies de genièvre, condiment airelles, purée de topinambour.
Trousseau et Pinot Noir en grand format !