Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- L'Etoile
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Chardonnay
- Vinification:
- Sans ajout de soufre
- Elevage:
- Pendant un an en demi-muids de 500 L, avec ouillage toutes les deux semaines, avant une prise de mousse en septembre 2021. Après près de trois ans sur lattes, il a été dégorgé sans dosage en mai 2024.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2032
- Servir à :
- 10-12°
Description
Vigneronne et petite-fille de vigneronne jurassienne, Maylis mène le projet “Zéroïne” qui met en lumière les femmes dans le monde du vin et la vinification sans intrants. Vinification naturelle en levures indigènes, aucun intrant ni soufre ajouté. La cuvée “L20JU” est un Crémant issu de Chardonnay de l’Étoile, sols marno-calcaires jurassiens. Élevage d’un an en demi-muids, s’ensuit 4 ans d’affinage sur lattes (pas d’ajout de soufre au dégorgement).
Le Crémant "L20JU" 2020 révèle un bouquet tertiaire de grande noblesse porté par des notes de pâtisserie. Bulles raffinées et pleines d’énergie, persistance sur les zestes d'agrumes et le crayeux : pomme Granny Smith, amande grillée, fleur de sureau, mie de pain et pierre à fusil.
À boire dès aujourd'hui et sur les 8 prochaines années.
Service à 8°.
Suggestion gourmande
Gougères au comté 36 mois, mayonnaise de câpres à la truffe blanche.
3 ans de lattes pour une bulle de terroir tout en finesse !