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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Avize (Les Robarts, Les Gros Yeux), haut de coteaux exposés sud, sud-est à forte présence d'argile
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes de 60 ans
- Vinification:
- Parcellaire en demi-muids, fermentation malolactique complète. Mise en bouteille sans collage ni filtration, directement sur bouchons liège et agrafes. So2 inférieur à 50mg par litre
- Elevage:
- Sur lies entre 60 et 72 mois, remuage manuel, dégorgement manuel et contrôle olfactif 60 jours avant avant commercialisation
- Dosage:
- Limité à 3g de sucre par litre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2029-2039
- Boire avant :
- 2044+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°
Description
Fierté du domaine, l’Avizoise est exclusivement élaborée à partir des plus belles parcelles d’Avize classées 100% Grand Cru avec « Les Robarts » et « Gros Yeux ». Chardonnay soixantenaires sur sols argileux exposés Sud/Sud-Est. Élevage en fût, dosage à 3 grammes. Affinage de 5 ans sur lattes et dégorgement 60 jours avant commercialisation.
"Avizoise" 2019 déploie un bouquet complexe et profond de fruits blancs bien mûrs et de notes de brioche fine. Bouche large et charnue dotée d'une sève imposante qui finit sur de fins amers très nobles. Persistance savoureuse sur le grillé : noisettes torréfiées et brioche, cédrat et bergamote, fleurs séchées et frangipane.
À boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.
Service à 8°.
Suggestion gourmande
Volaille de Bresse crémée au Champagne, éclats de châtaignes torréfiées.
Sans aucun doute, la cuvée phare de Pascal Agrapart !