Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100 % Chardonnay
- Terroir:
- La Fosse aux Pourceaux, parcelle de 60 ares travaillée par l'homme et le cheval
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes de soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Parcellaire en demi-muids (8 à 10 pièces par an), fermentation malolactique complète. Mise en bouteille sans collage ni filtration, directement sur bouchons liège et agrafes. So2 inférieur à 50mg par litre
- Elevage:
- Sur lies entre 60 et 72 mois, remuage manuel, dégorgement manuel et contrôle olfactif 60 jours avant commercialisation
- Dosage:
- Non dosée
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2029-2044
- Boire avant :
- 2049+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°
Description
“Venus” est le nom de la jument qui tirait la charrue sur la parcelle de la Fosse aux pourceaux, 60 ares de Chardonnay plantés en 1959 sur les sols calcaires d’Avize qui donnent cette cuvée. Élevage en fût pendant quatre années, pas de dosage.
"Vénus" 2019 développe un bouquet d'une profondeur rare. On trouve ici un équilibre parfait entre minéral crayeux et notes finement pâtissières. Bouche dense lovée dans une texture crémeuse et vibrante. Persistance sur une grande minéralité calcaire : nectarine fraîche et agrumes, noisettes torréfiées et brioche chaude, poivre blanc et acacia.
À boire dès aujourd'hui et sur les 15 prochaines années.
Service à 8°.
Suggestion gourmande
Ris de veau croustillants, crème de morilles, risotto au parmesan 36 mois.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2026
"Une palette épurée, le nez est précis sur la craie sans austérité, le nez est plus pâtissier sans trop une touche d'amande de marzipane , un élément sucré vient secoué les arômes avec des fruits jaunes juteux , mais le tranchant et la rectitude reprend sa place en bouche. un jus long et racé qui nous emmène très loin."
James Suckling
"Aromas of minerals, nuts, subtle pastry, lemon pulp and orange blossoms. Medium- to full-bodied with zesty lemony acidity and tingling fine bubbles extending to the finish. Drink or hold."
L’équilibre parfait entre crayeux et arômes pâtissiers !