Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Calcaires (tuffeau)
- Âge des vignes:
- 35 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendanges manuelles. Fermentation spontanée en barriques de plusieurs vins.
- Elevage:
- Élevage sur lies fines pour la densité et la précision aromatique.
- Degré:
- 12,5%
- Particularité:
- Aucun produit n’est ajouté pendant tout le processus jusqu’à la mise en bouteille où un minimum de SO2 est ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2025-2032
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille 15 min à l'avance
- Servir à :
- 10-12°
Description
Sur le coteau d’une falaise de calcaire qui domine la Loire, le domaine des Closiers se situe à Parnay, au cœur de l’appellation. Les parcelles du domaine expriment toute la richesse et la noblesse du terroir de Saumur Champigny, grâce à la noblesse de ses sols. Depuis 2019, Nady Foucault (ex Clos Rougeard) conseille au chai et Michel Chevré (Clos de l'Ecotard) conseille à la vigne… difficile de faire mieux. Vinification naturelle en levures indigènes et élevage de 24 mois en fûts. Très peu de soufre ajouté à la mise en bouteille.
“Les Bournayes" 2023 est la dernière née du Domaine des Closiers. On lui trouve déjà beaucoup de caractère et de tempérament. Un Chenin racé et sacrément fier, grand potentiel pour ce vin ! Bouche tonique et bien allongée, belles saveurs de fruits blancs minéraux en persistance : poire fraîche, craie, chèvrefeuille, poivre blanc et gingembre frais.
À boire dès aujourd'hui et sur les 15 prochaines années.
Service à 8°.
Suggestion gourmande
Ceviche de dorade, mangue verte/avocat, piment oiseau/yuzu.
Dernière née des Closiers, une cuvée qui a du chien !