Caractéristiques
- Pays:
- Espagne
- Appellation précise:
- Ribera del Duero
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 86% Tempranillo, 12% Grenache et 2% de cépages endémiques
- Terroir:
- Le vignoble est travaillé de manière traditionnelle en respectant le système de vignes basses « en vaso ». Des vignes dispersées au cœur de la Ribera del Duero à une altitude entre 850 et 950 mètres sur des sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Trentenaire
- Vinification:
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes en cuves inox puis malolactique effectuée en barriques
- Elevage:
- Durant 18 mois en foudres de 50hl et 100 hl ainsi qu'en barriques de chêne français usées (pour 20%)
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Résolument plus accessible que ses grands frères, « PSI » permet de comprendre très rapidement la sensibilité de Peter Sisseck en termes de vinification et d’élevage. Ce dernier a fait le choix, depuis 2003, de passer entièrement à la biodynamie. Vendange de Tempranillo triée sur le volet, élevage léché, « PSI » est bien plus qu’un second vin ! Élevage de 18 mois renouvelé à 25 % en bois neuf.
« PSI 2023 » est vraiment unique en son genre. Gourmandise, pureté et minéralité, il a vraiment tout pour lui ! Violette et cassis frais, mûre et griotte kirschée, lavande et pointe de vanille, cèdre et écorce d’orange. Bouche très savoureuse, large et longue à la fois. De belles saveurs se diffusent en persistance avec le balsamique et le fruit noir bien mûr.
À boire dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Pavé de cerf aux airelles, purée de patate douce au lait de coco.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"The 2022 PSI is clean, expressive and open, much more approachable than the more reductive 2021 that I tasted next to it. It's primary, fruit-driven and precise. "The fruit selection was better in 2022," explained Sisseck. It has contained ripeness and a polished texture and is sleek and elegant, with fine tannins. It feels like a step up from 2021. This was also the final blend waiting to be bottled—clarified, sulfur added and everything, so pretty much the wine that is going to be bottled."
La patte de Peter Sisseck dans toute sa splendeur !