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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Bar
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Altitude de 234 mètres. Haute densité de plantation, sols d’argiles légères et sous-sols calcaires.
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation spontanée aux levures indigènes
- Elevage:
- Elevage en fûts de 350 et 600 litres pendant 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Le Champagne Clandestin est un projet récent initié par Benoît Doussot. Les raisins sont issus de la Côte des Bar à Buxières-sur-Arce. "Les Passagers - Fiole" est un pur Chardonnay issu d'un parcellaire de Ville-sur-Arce exposé au Nord. Ce terroir correspond au 3ème étage géologique du Kimméridgien. Vignoble conduit en agriculture biologique (Ecocert) et vinification naturelle en levures indigènes. Élevage de 12 mois en demi-muids de 600 litres et affinage de 15 mois sur lattes, pas de dosage.
"Les Passagers - Fiole" R23 exprime toute la pureté des grands Chardonnay sur Kimméridgien. Précision millimétrée et fraîcheur saline omniprésente. Bouche droite et cristalline, persistance zestée et florale : pomme verte, citron vert, fleurs de sureau, amande fraîche et pierre mouillée.
À boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.
Service à 8°.
Suggestion gourmande
Langoustines marinées au piment oiseau, émulsion pomme verte, beurre de verveine.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2026
"Une belle mousse fine et abondante. Le nez se montre bien mûr, avec un chardonnay lisible sur des notes de fruits secs et de noisette torréfiée. Un ensemble finement lacté par le bois. L’ensemble est flatteur. La bouche est ample, avec une bulle gracieuse. La trame est longiligne et saline. Les calcaires tracent la finale. Les tanins du bois donnent de la profondeur. Encore jeune, mais prometteur."
La pureté légendaire du Chardonnay sur Kimméridgien !