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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Bar
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Altitude de 234 mètres. Haute densité de plantation, sols d’argiles légères et sous-sols calcaires.
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification naturelle en levures indigènes
- Elevage:
- Élevage de 12 mois en demi-muids de 600 litres et affinage de 15 mois sur lattes, pas de dosage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Champagne Clandestin est un projet initié il y a plus de 10 ans par Benoît Doussot. Cette maison, située à Landreville (Côte des Bar), se caractérise par une sélection précise des parcelles (expositions ou encore étages géologiques). "Les Passagers - Haut de Val Barmont" est un pur Chardonnay issu d'un parcellaire exposé à l'Ouest. Vignoble conduit en agriculture biologique (Ecocert) et vinification naturelle en levures indigènes. Élevage de 12 mois en demi-muids de 600 litres et affinage de 15 mois sur lattes, pas de dosage.
"Les Passagers - Haut de Val Barmont" R23 offre une lecture plus aérienne du Chardonnay par rapport à “Fiole 2023”. Bouche habitée par une énergie pulsante et une bulle de grande finesse très dynamique. Persistance sur les fruits blancs et le minéral : poire Comice, ananas frais, brioche, iode et menthe sauvage.
Suggestion gourmande
Ceviche de mangue verte et avocat, vinaigrette au fruit de la passion et piment oiseau.
L'expression aérienne du Chardonnay sur Portlandien !