Bientôt épuisé
Reste 6
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Bar
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Altitude de 234 mètres. Haute densité de plantation, sols d’argiles légères et sous-sols calcaires.
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification naturelle en levures indigènes
- Elevage:
- Élevage de 12 mois en demi-muids de 600 litres et affinage de 15 mois sur lattes, pas de dosage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Le Champagne Clandestin est un projet récent initié par Benoît Doussot. Les raisins sont issus de la Côte des Bar à Buxières-sur-Arce. "Les Passagers - Haut de Val Barmont" est un pur Chardonnay issu d'un parcellaire de Ville-sur-Arce exposé à l'Ouest, sur un sol Portlandien. Vignoble conduit en agriculture biologique (Ecocert) et vinification naturelle en levures indigènes. Élevage de 12 mois en demi-muids de 600 litres et affinage de 15 mois sur lattes, pas de dosage.
"Les Passagers - Haut de Val Barmont" R23 offre une lecture plus aérienne du Chardonnay par rapport à “Fiole 2023”. Bouche habitée par une énergie pulsante et une bulle de grande finesse très dynamique. Persistance sur les fruits blancs et le minéral : poire Comice, ananas frais, brioche, iode et menthe sauvage.
À boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.
Service à 8°.
Suggestion gourmande
Ceviche de mangue verte et avocat, vinaigrette au fruit de la passion et piment oiseau.
L'expression aérienne du Chardonnay sur Portlandien !